INGREDIENTES

• 1 Taza de salsa holandesa

• 2 muffins ingleses

• Cortados por la mitad

• Sal

• 4 Huevos escalfados

• 4 Tajadas de jamón, tocino, proscuitto o pastrami

• 2 Cucharadas de chives picaditas

Muffins Ingleses

• 2 tazas de leche

• 3 cucharadas de miel

• 2 ¼ cucharadita de levadura

• 1 huevo

• 4 cucharadas de mantequilla

• 5 ½ taza de harina

• 1 ½ cucharadita de sal

• Polenta para espolvorear

preparación

Tostar las cuatro mitades de los muffins ingleses.

Cocinar el tocino o el jamón en una sartén, ponerles a las mitades de los muffins, encima el huevo escalfado caliente y sobre ello 2 o 3 cucharadas de la salsa holandesa. Ponerle encima los chives cortaditos como en la foto

Muffins

Calentar la leche y la miel, echarle la levadura y dejarla reposar por 5 minutos. Agregarle el huevo mezclado y la mantequilla derretida.

Batir la harina con esta mezcla de huevo, hasta que la masa esté suave y pegajosa. Dejar la masa reposar en un bol aceitado cubierto y en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Amasarla y dividirla en ocho bolas iguales, dependiendo del tamaño de muffins que deseen. Luego achatarlas encima de la polenta, volver a dejarlas reposando hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 325 °F.

Calentar la sartén, la parrilla o la plancha que usted tenga para cocinar estos pancitos y pintar con aceite. Cocinar cada muffin inglés en un aro de metal de 9 cm de diámetro (para que guarde sus formas) por los dos lados. Luego meterlos en el horno y cocinar por 10 minutos más.

Para comerlos, cortarlos en 2 y tostarlos.